化学指纹：我国科学家研发出苹果产地溯源新技术，准确率超 95%

12 月 16 日消息，据新华社今日报道，中国农业科学院果树研究所果品质量安全与贮藏保鲜创新团队近日成功构建出一套完整的苹果产地溯源技术体系。该技术旨在保障苹果产地标识的真实性，维护消费者权益与地理标志产品的品牌声誉。

苹果产地溯源主要通过区分苹果的化学指纹实现。从官方获悉，所谓化学指纹，即利用光谱、色谱等技术获取物质独有的特征信息，形成类似“化学身份证”的识别依据，该方法在农产品真伪鉴别与产地溯源中具有重要价值。

研究团队分析了 2017 年至 2024 年间来自全国主要苹果产区的 1000 余份样品，系统研究了苹果近红外光谱、营养品质、矿物元素和代谢物指纹在不同年份和产区的变化规律。

在此基础上，团队筛选出 40 余项可用于标识产地来源的核心特征指标，建立了针对环渤海湾、西北黄土高原和西南冷凉高地等主产区的苹果产地判别模型，模型准确率超过 95%。该技术从单一元素指纹分析拓展至多组学协同分析，提升了模型的稳定性和准确度，达到国际领先水平。

在实际应用层面，该技术可为监管部门打击假冒伪劣产品、保护地理标志品牌、维护市场秩序提供有效工具。未来，此项技术有望延伸至草莓、蓝莓、梨、葡萄等更多特色果品的产地溯源中。

据新华社介绍，我国是全球最大的苹果生产国，苹果栽培面积约 2900 万亩，年产量达 4960 万吨，占全球总产量的 57.4%。当前苹果产业已形成以环渤海湾和西北黄土高原两大产区为主导的布局体系。